Incisore e pittore, si diploma all’Accademia di Belle Arti di Macerata discutendo una tesi, con il prof. Armando Ginesi, sull’origine delle scritture. In precedenza all’Accademia di Urbino matura una frequentazione con l’artista svizzero Peter Fischili, che lo informa sulle poetiche in atto a livello europeo, in quel periodo metà anni ‘70 inizia una serie di sperimentazioni con i materiali più svariati, realizzando con la cinepresa 8 mm alcuni film; usando: corrente elettrica, vetro, zolfo, legno e fuoco. Negli anni ‘80 si dedica all’incisione, appresa negli anni del Liceo Artistico sotto la guida dell’artista Antonio Rizzo. All’inizio degli anni ‘90 condivide a Roma uno studio con l’artista Lorenzo Bruno, che lo introduce alla conoscenza tecnica della maniera nera.

Iommi ha tenuto numerosissime esposizioni personali e collettive sia in Italia che all'estero.