Sue notizie bio-bibliografiche sono inserite nel Dizionario d’Arte Sartori.

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Fratello di Pietro. Allievo dei Remondini a Bassano, attivo a Verona e poi a Milano.

- 1802 - Gaetano Zancon, Raccolta di sessanta stampe delle più celebri pitture di Verona, Verona.

- 1809 - Gaetano Zancon, Opere Scielte de’ più Celebri Pittori Italiani finora inedite disegnate e incise da Gaetano Zancon, Verona.

- 1812 - Galleria inedita raccolta da privati gabinetti milanesi ed incisa in rame da Gaetano Zancon, XX tavole, Milano, Francesco Fusi.

- 1815 - Pietro Metastasio, Opere sacre, Milano, Stamp. G. Silvestri, 6 tavole f.t.

- Gaetano Zanconi (Zancon) - collabora con 97 rami all’opera di Giulio Ferrario - Il costume antico e moderno di tutti i popoli ecc. (Milano 1815-1829)

Incide due episodi biblici: la Manna nel deserto, dall'Antico Testamento, e la Moltiplicazione dei pani e dei pesci, dal Nuovo Testamento. Entrambe sono riproduzioni delle opere esistenti nella chiesa di San Giorgio di Verona, dipinte da Felice Brusasorzi e Paolo Farinati.

Incide, Venere (Tiziano pinxit, G. Zancon incid.) - Fire de lOriginal qu'on voit dans la Royale Galerie de Florence, (n. 667), acquaforte, mm. 125x160.

- 1830 - Luigi Bucellati, L’Arte del curare le malattie, Milano, Visay. (incide il ritratto di Bucellati)